発酵の世界を味わい尽くす場、醸し家（カモシカ）

嵯峨嵐山駅の程近くに食堂、物販店、製造所を構える、発酵食堂カモシカ。味噌や納豆などの発酵食品だけでなく、ぬか床やコンブチャ作り等を手軽に始められるキットも取り扱っています。日本文化に古くから根付く発酵食は、今海外でも注目されているそう。観光だけでなく、日本の暮らしや食を体験したいお客様には発酵ワークショップがおすすめ。自国で手に入る代用食材もご提案しながら、発酵を暮らしに取り入れる術をお教えします。