丹精込めて育てる幻の白い筍、塚原筍

西京区の大枝塚原地区で栽培される白子筍は、ほとんど市場に出回らない幻の食材。 1年間手塩にかけて手入れした竹林の中、筍がほんの少し地面を押し上げたその割れ目を見つけ出し、傷付けないよう丁寧に掘り出します。日光に全く当たらないまま収穫された筍はその名の通り色白で、柔らかくえぐみが少ないのが特徴です。中でも、3代に渡って受け継ぐ良質な土づくりによる田原氏の筍は格別な味わい。年中出荷可能な筍の瓶詰も取り扱っています。